L'hypocras cette boisson médiévale épicée à base de vin rouge, de miel et d'épices était au moyen-age servie tout au long du repas.

Pour accompagner un hypocras, un pâté qui a une saveur riche et corsée peut être un bon choix. Voici quelques options :

  • Pâté de canard : le pâté de canard est riche et savoureux, et peut être servi avec des fruits comme les figues ou les raisins pour ajouter une touche de douceur à la palette de saveurs.

  • Pâté de gibier : le pâté de gibier, comme le chevreuil ou le sanglier, a une saveur forte et caractéristique qui peut compléter les épices de l'hypocras. Il peut être servi avec des fruits rouges, comme la cerise ou la canneberge.

  • Pâté de lapin : le pâté de lapin est un choix plus doux qui peut être servi avec des noix ou des fruits secs, comme les amandes ou les abricots, pour ajouter une texture croquante et une saveur sucrée.

En général, les pâtés qui ont une saveur corsée et sont accompagnés de fruits ou de noix peuvent être de bons choix pour accompagner l'hypocras, car ils peuvent ajouter une touche de douceur et de texture à la palette de saveurs.

Concernant les autres moments du repas l'hypocras se mariera avec :

  • Fromages : les fromages forts et aromatiques, comme le Roquefort, le gorgonzola ou le fromage de chèvre, se marient bien avec l'hypocras en raison de leurs saveurs riches et corsées.

  • Charcuterie : la charcuterie, comme le jambon serrano, le chorizo ou le saucisson sec, est un autre choix délicieux pour accompagner l'hypocras. Les saveurs salées et fumées de la charcuterie se marient bien avec les épices de l'hypocras.

  • Fruits secs : les fruits secs, comme les noix, les amandes et les figues, sont une bonne option pour accompagner l'hypocras en raison de leur saveur sucrée et croquante. Les fruits secs peuvent être servis seuls ou en combinaison avec du fromage ou de la charcuterie.

  • Plats épicés : les plats épicés, comme le tajine marocain, le curry indien ou le chili mexicain, peuvent se marier bien avec l'hypocras en raison de leurs saveurs complexes et épicées. Les épices dans le plat peuvent être équilibrées avec les épices dans l'hypocras.

  • Desserts épicés : les desserts épicés, comme les tartelettes aux épices ou les biscuits à la cannelle, peuvent être une option intéressante pour accompagner l'hypocras. Les saveurs épicées du dessert peuvent compléter les épices dans l'hypocras, créant une expérience gustative intéressante.

En général, les plats qui ont des saveurs riches et corsées peuvent être de bons choix pour accompagner l'hypocras, car ils peuvent se marier bien avec les épices de la boisson.