Cartagène

La Cartagène, ou parfois ortographiée carthagène, est un vin de liqueur obtenu par assemblage de 80% de moult de raisin frais et de 20% d’eau de vie de vin, l’alcool ajouté dans le moult en fermentation sert à l'arrêter.

Boisson alcoolisée traditionnelle du Languedoc, elle était l'apanage des viticulteurs qui la fabriquaient pour leur propre consommation. Beaucoup perpétuent la tradition mais la commercialise également... Les cépages servant à sa production sont implantés dans l'Aude, l'Hérault et le Gard.

La Cartagène se consomme le plus souvent en apéritif ou en accompagnement de de foie gras. Elle s'apprécie également lors du dessert : fruits, desserts au chocolat, ...