Ingrédients pour 4 personnes
- 4 pavés de biches
- 2 échalotes
- 4 carottes
- 1 bouquet garni
- 25cl d’hydromel (sec, ½ sec ou moelleux selon votre goût)
- sel, poivre, farine, huile d’olive
Préparation
Détailler les échalotes et les carottes
- Dans une cocotte chaude dans 2 CS d’huile d’olive, faire dorer les échalotes, les réserver
- Fariner les pavés de biche
- Dorer les pavés, 2 mn sur chaque face, dans la même cocotte, saler et poivrer à votre goût
- Remettre les échalotes, rajouter les carottes
- Verser l’hydromel, déposer le bouquet garni.
- Couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes
- Retirer les pavés (si la sauce est trop liquide laisser réduire pendant le dressage des assiettes) et le bouquet garni.
- Servir en nappant les pavés de biche de la sauce de cuisson.
- Accompagner du légume de votre choix