Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 pavés de biches
  • 2 échalotes
  • 4 carottes
  • 1 bouquet garni
  • 25cl d’hydromel (sec, ½ sec ou moelleux selon votre goût)
  • sel, poivre, farine, huile d’olive

Préparation

Détailler les échalotes et les carottes
  • Dans une cocotte chaude dans 2 CS d’huile d’olive, faire dorer les échalotes, les réserver
  • Fariner les pavés de biche
  • Dorer les pavés, 2 mn sur chaque face, dans la même cocotte, saler et poivrer à votre goût
  • Remettre les échalotes, rajouter les carottes
  • Verser l’hydromel, déposer le bouquet garni.
  • Couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes
  • Retirer les pavés (si la sauce est trop liquide laisser réduire pendant le dressage des assiettes) et le bouquet garni.
  • Servir en nappant les pavés de biche de la sauce de cuisson.
  • Accompagner du légume de votre choix

 

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