Le chouchen, l'hydromel de tradition bretonne

Le chouchen est un hydromel de tradition bretonne, dont les origines se perdent dans la nuit des temps. Les hydromels gaulois étaient sans doute très différents de ceux d'aujourd'hui, mais on sait qu'ils existaient bien avant les vins et les cervoises.

Des hydroméliers bretons depuis le Moyen Âge

Au Moyen Âge, les seigneurs de Bretagne avaient leurs hydroméliers. Les seigneurs ont disparu, pas les hydroméliers : certains ont repris ces boissons de tradition ancestrale.

Chouchen ou hydromel : quelle différence ?

Historiquement, on ajoutait parfois du jus de pomme au chouchen. Depuis 1921, une loi réserve le nom de chouchen à une fabrication traditionnelle d'hydromel : de l'eau et du miel uniquement. Tous les chouchens que nous proposons respectent cette tradition.

Nos chouchens : une production artisanale et limitée

Nos chouchens sont élaborés par un producteur breton établi depuis 1960. Ce sont des boissons haut de gamme, à la production volontairement limitée. Il arrive donc qu'une cuvée soit en rupture pendant plusieurs mois. Pour obtenir un bon chouchen, il faut prendre son temps : celui de la fermentation, de la maturation, puis de l'affinage, qui peut être long. Certaines cuvées sont vieillies en fût, parfois pendant plusieurs années.

La gamme va du moelleux au sec, en passant par le doux et le demi-sec. Chacun peut y trouver le chouchen qui lui correspond.

Comment boire le chouchen ?

Boisson conviviale par excellence, le chouchen plaît au plus grand nombre. Il s'apprécie frais, à l'apéritif ou en fin de repas, par exemple avec un melon ou un dessert. Certains chouchens se boivent aussi très chauds, avec un filet de citron.

Pour aller plus loin, lisez notre article Histoire du chouchen breton : nectar des dieux de Bretagne.