Ingrédients

  • 6 poires
  • 1 litre d’hypocras rouge
  • 1 citron
  • 1 orange
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 6 cuillères à café de miel

Préparation

  • Faire cuire les poires pelées 1 heure à feu doux.
  • Retirer les poires et faire réduire le jus. Napper les poires et servir très frais.
  • Saupoudrer éventuellement d’amandes effilées grillées.

Autre manière de les préparer

  • 6 grosses poires très fermes
  • 1 bouteille d’hypocras rouge
  • 200 gr de sucre -1 bâton de vanille
  • 10 cl de crème de mure ou de cassis

Préparation

  • Éplucher soigneusement les poires en conservant la queue.
  • Choisir une casserole où vos poires tiendront toutes les 6 au fond sans trop d’espace.
  • Faire chauffer tous vos ingrédients à feu doux, mettre les poires et couvrir.
  • Laissez cuire 1/2 heure ou 1 heure suivant la qualité des poires.
  • Retirer délicatement les poires et réserver au froid.
  • Faire réduire la cuisson jusqu’à consistance d’un sirop, filtrer et napper les poires.
  • Servir très frais avec éventuellement des casse-dents.