L'hydromel, on vous le dit souvent sur notre site est une des plus anciennes boissons alcoolisées fabriquée par l’homme.

Son histoire s’écrit dans les légendes nordiques, chez Vikings, à leurs Valkyries, à leurs dieux et à leur paradis : le "Valhalla".

Cette boisson était aussi fort prisée dans l'Antiquité et était connue des Grecs, des Romains et des Celtes. On dit qu'elle était la boisson préférée de Jules César.

En France on a redécouvert cette boisson depuis un moment et nous vous proposons sur notre site les hydromels du Clos des Sentinelles, des hydromels pétillants et même des Chouchen (pour faire simple) l’hydromel breton.

En Europe du Nord, dans les pays nordiques, mais aussi en Allemagne et en Pologne, il est encore largement consommé.

Aux États-Unis, il existe même une foire internationale de l'hydromel.

En Espagne, il n'était pas aussi connu, mais c’était sans compter sur deux entrepreneurs de Séville, fans de la mythologie viking. Ils ont décidé, en plein boom de la bière artisanale, de parier sur cette boisson et d'en faire une boisson moderne mais toujours fidèle à la tradition.

Il y a dix ans ces deux compère ont créé leur marque : "Valhalla".

Dans un premier temps ils ont établi leur mélange « parfait de miel », d'eau et de lebure qui provoque la fermentation alcoolique du miel. Ils ont trouvé une coopérative à Castilblanco de los Arroyos où ils se fournissent en miel - "milles fleures" - avec une concentration de 80 % de romarin, ce qui lui donne sa saveur caractéristique.

Dans la famille de l'un des associés se trouve une usine de probiotiques, ce qui a permis de trouver la combinaison souhaitée de levures.

"Valhalla" ce sont des hydromels entièrement fabriqués à la main, sans aucun conservateur. De plus, grâce au miel et au probiotique lui-même, il possède des propriétés bénéfiques pour la santé et ne provoque pas de gueule de bois car il ne contient pas de lipides. Toutefois il convient de consommer avec modération, car l’hydromel contient de l’alcool (11 % Vol).

Une fois ce processus achevé, le plus compliqué restait à faire : remplir les formalités administratives tant pour le produit lui-même (enregistrement sanitaire, alimentaire, des embouteilleurs et même de l'étiquetage), que pour le local où le mélange serait produit.

Les créateurs racontent que lorsqu'ils se sont présentés au registre des embouteilleurs de la Junta, les techniciens ne savaient pas très bien dans quel type de boisson inclure l'hydromel, car bien qu'il existe un règlement établissant la manière de le considérer, personne ne l'avait utilisé jusqu'à présent. Après plusieurs mois de travail, la production a pu commencer.

D’abord constituée de 4 produits : Aesir classique, Valhalla traditionnel (goût plus torréfié), double miel et Freyja (fruits rouges) la gamme est maintenant constituée de 5 hydromels disponibles en 33cl et 75cl avec l’ajout de Ragnarök 33cl.