Au moyen age, les plantes ou les fruits servaient à aromatiser les vins qui étaient de piètre qualité.

Parmi toutes les recettes de cette époque qu'on a retrouvée  figurent celles de la Saugée et de l'hypocras.

La sauge a de tous temps été reconnue pour ses vertus bienfaisantes et à la propriété de stimuler l'appétit.
Ingrédients : Vin, sauge, miel, sucre, citron, cardamone et girofle.