Ingrédients pour 4 personnes

  • une vingtaine de belles gambas (5 par personnes)
  • 25 cl de jus d’orange
  • 25 cl de jus de citron
  • 25 cl de jus d’ananas
  • 25 cl de jus de bière
  • 50 cl d’hydromel ½ sec ou sec
  • 5 échalotes moyennes
  • 2 ou 3 piments de Cayenne
  • 50 gr de beurre

Préparation

  • Dans un grand récipient ou une poche de congélation, mélanger tous les liquides
  • Hacher les échalotes et les piments et les verser dans le récipient
  • Mettre les gambas (décongelées) dans le récipient, Laisser mariner une dizaine d’heures (au minimum 5 à 6 heures)
  • Sortir les gambas de la marinade, les sécher, les décortiquer
  • Les faire revenir dans une poêle chaude beurrée, jusqu’à ce qu’elles prennent une jolie couleur dorée
  • Réserver les gambas au chaud, pendant que la poêle est déglacée avec environ la moitié de la marinade, qu’on laisse réduire.
  • Servir les gambas arrosées du jus réduit

 

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