L'hypocras blanc ou rouge est une boisson médiévale à base de vin et de miel aromatisé avec des épices, généralement consommée en apéritif.
Il peut être intéressant de les accompagner :
- d'une terrine à base de foie gras ou d'une terrine de volaille aux fruits secs comme une terrine de Caille aux raisins pour un contraste sucré-salé. Ces types de terrines sont riches en saveurs et en textures, ce qui les rendent complémentaires de l'hypocras. Les notes sucrées et fruitées de la terrine vont bien se marier avec les épices de l'hypocras, tandis que la richesse et la texture de la terrine offriront une bonne base pour équilibrer la puissante de la boisson.
- Un ragoût de viande, tel que le bœuf bourguignon, le coq au vin ou encore une daube provençale. Les saveurs riches de la viande mijotée s'accordent bien avec les épices de l'hypocras.
- Un plat de porc braisé avec des épices, comme un plat de porc à la cannelle ou à l'anis. Les notes sucrées et épicées du plat vont bien se marier avec les saveurs de l'hypocras.
- Une tarte salée aux légumes racines, telle que la tarte à la courge musquée ou la tarte aux carottes. Les saveurs sucrées et terreuses des légumes vont bien se marier avec les épices de l'hypocras.
- Un plateau de fromages, avec des fromages forts et riches, tels que le bleu, le roquefort ou le gorgonzola. Les saveurs intenses des fromages vont bien se marier avec les saveurs de l'hypocras.
- Un dessert aux fruits épicés, comme une tarte aux pommes ou un crumble à la poire et à la cannelle. Les épices du dessert vont bien se marier avec les épices de l'hypocras.