Alexandre Sintes, apiculteur-récoltant conçoit ses hydromels comme un vigneron assemble ses vins.

De la fermentation du raisin nait le vin, de celle du miel éclot l’hydromel.

La vision différente de la production d’hydromel d'Alexandre l’a amené à créer son dernier bébé : un hydromel pétillant.

Là ou d’autres se contentent d’ajouter du gaz dans un hydromel plat, ici la prise de gaz se fait en bouteille.

Dans un subtil dosage des levures qui donnent naissance à l’hydromel, une seconde fermentation a lieu naturellement dans la bouteille, donnant naissance à des bulles délicates et persistantes.

Impertinent va ainsi évoluer : plus vous le conserverez en bouteille plus le sucre résiduel sera consommé donnant ainsi naissance à de multiples bulles et rendant l’hydromel plus sec.

Impertinent va continuer son évolution révélant des saveurs et un pétillant différent.

Le dépôt en fond de bouteille ou le trouble dans la bouteille si celle-ci a été remuée est normal et provient de la bonne évolution naturel de l'hydromel.