D'abord le chouchen qui sert de base au Tara passe 4 ou 5 années en fût. Il est ensuite assemblé avec d’autres chouchens mûris en cave, afin de créer un hydromel délicatement parfumé et boisé.
Il est élevé en demi-sec. Il est donc peu chargé en sucre naturel.

Le chouchen Tara se consomme tel quel, nature, à l’apéritif ou le soir entre bons amis !

Il accompagne des desserts fins peu sucrés.